27 mars 2008
Bienvenue aux mamans de bébés gourmets...et gourmands!!
Bonjour à vous parents d'enfants en bas-âge, désireux de mitonner de bons petits plats à vos chérubins :)
Je me présente rapidemment: J'ai 30 ans, j'habite dans le pas-de-calais et je suis maman d'une adorable et espiègle petite Elisa née le 5 février 2007,que voici:
bientôt maman d'un petit homme prévu pour le mois de juillet :) , et accessoirement éducatrice de jeunes enfants.
Dans ce blog, je compte vous proposer des recettes pour bébés à partir de un an, recettes inventées par ma pomme ou glanées sur la toile...Pourquoi? Parce que ce n'est pas toujours évident de savoir quoi cuisiner à son enfant et on est parfois vite à court d'idées!! A vous de les tester, de vous en inspirer, et de les améliorer au fil des saisons.
Un an, c'est à peu près l'âge de ma fille aujourd'hui. C' est aussi l'âge où un enfant peut commencer à manger de tout, (même si ses besoins restent spécifiques et qu'il ne faut pas lui proposer le même repas que le vôtre, pas forcément adapté), et surtout sous des formes différentes de celle de la purée de légumes ou la compote de fruits, puisqu'avec ses petites quenottes, votre bébé peut commencer à manger des petits morceaux.
Déformation professionnelle ou non, je suis soucieuse de proposer à ma pitchoune des repas équilibrés aux saveurs, aux couleurs et aux textures variées, afin de faire et de parfaire son éducation aux goûts ;)
En effet, c'est entre 0 et 3 ans qu'il faut faire découvrir le maximum de saveurs à son enfant si on veut qu'il mange de tout et apprécie ce qu'il y a dans son assiette en grandissant! Même si, bien sûr, notre rôle pour éveiller les papilles de nos bouts d'choux et les habituer à manger de tout, légumes et fruits notamment, continuent au delà de ces âges :) Car rappellons-le, la santé est dans l'assiette!!!
Et les 5 fruits et légumes par jour préconisés par l'OMS sont aussi bien valables pour les grands que pour les petits, dans des proportions différentes bien entendu.
A celà, j'ajouterais que jusqu'à l'âge de 3 ans, il faut que nos enfants ingurgitent 500ml de lait par jour minimum pour leur assurer une bonne croissance...pas toujours évident quand ils finissent un jour ou l'autre par refuser le biberon...c'est alors qu'il faut ruser via l'assiette à proprement dit, en proposant le lait sous d'autres formes!
D'ailleurs, à ce propos, voici une petite piqure de rappel de l'équilibre alimentaire d'un enfant de 12 mois:
Cet équilibre passe par 4 repas par jour: Petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. Ce rythme est idéal pour assurer à votre enfant un apport régulier en énergie et lui éviter les coups de fatigue. De même, en l'habituant à ne pas manger en dehors de ces 4 repas, vous lui éviterez la pratique du grignotage qui augmente le risque de prise de poids excessive.
Son alimentation doit lui apporter:
- Des protéines en petites quantités : 30 à 40 gr de viande ou de poisson par jour.
- Des lipides riches en Acides Gras Essentiels,
- Suffisamment de glucides pour lui apporter l'énergie nécessaire à ses progrès : vive les féculents, les fruits, en compote, en fruits coupés en dès etc…
- Des vitamines et minéraux essentiels à sa croissance, que vous trouverez entre autres dans le lait de croissance, plus adapté à ses besoins que le lait de vache.
- Des légumes : environ 200 à 250g par repas, et en fonction de l'appétit de votre enfant.
Et attention à ne pas trop saler ou sucrer vos plats.
En ce qui concerne la fameuse diversification alimentaire, vous pouvez introduire les légumes crus comme le concombre, l'avocat, la tomate, la salade etc..., mais aussi les fruits crus et le kiwi! C'est le moment aussi de faire découvrir à bébé les fruits et les légumes secs, comme les lentilles, ou par exemple les amandes et les noix, mais toujours en poudre pour éviter les risques d'étouffement! Vous pouvez désormais donner de l'oeuf entier à votre enfant, mais attention pas plus d'un oeuf à la fois et pas plus de 2 oeufs par semaine!
Voilà grosse modo ce qu'il faut retenir :)
Et n'hésitez pas à emmener votre enfant faire les courses avec vous afin, par exemple, de lui faire sentir et de lui montrer la forme des légumes et les couleurs des fruits que vous allez lui préparer avec amour! C'est ça aussi l'éducation aux goûts ;)
Et maintenant, aux fourneaux!!!
Je précise que les quantités que j'indique dans les recettes sont pour un repas! A vous d'adapter si vous souhaitez en faire plus, pour congeler par exemple.
J'essaierai d'alimenter ce blog avec au moins une recette par jour! Et n'hésitez pas à me faire des suggestions ou des remarques! Ce blog est là aussi pour partager et échanger !! :)
1ère recette: Oeuf brouillé à la tomate et courgette
Testée ce midi et approuvée par Elisa!
Ingrédients: 1 oeuf, 1 tomate sans peau, 1/4 de petite courgette sans peau, ciboulette fraiche, une càc d'huile d'olive, une petite càs de crème fraiche.
Coupez les tomates et la courgette en dès. Les faire cuire dans l'huile d'olive, puis laissez mitonner à feu doux dans un peu d'eau de source, jusqu'à ce que les dès de courgette soient tendres. Dans un bol, battez l'oeuf avec la ciboulette hachées finement. Quand les légumes sont cuits, les rajouter avec l'oeuf battu. Faire chauffer le tout à feu moyen en remuant. En fin de cuisson, rajoutez la crème fraiche. Laissez refroidir. C'est prêt à être dégusté :)
Vous pouvez varier la recette avec d'autres légumes, comme de la carotte, des champignons etc...
Cette recette est un plat complet puisqu'on y trouve des légumes, un peu de lipides, et les protéines avec l'oeuf.
28 mars 2008
Petit gâteau express à la pomme
Ingrédients: 1 belle pomme ( le mieux une honey crunch juteuse et sucrée, oubliez la granny) , deux noisettes de beurre, 1 bonne càc de sucre, 1 petit suisse nature, 1 pincée de cannelle, 2 petits beurre ou biscuits bébé.
Couper la pomme en petits dès et faites la revenir à feu doux dans le beurre. Compléter avec un peu d'eau de source si nécessaire afin que ça ne brûle pas. Quand les morceaux sont fondants, faites caraméliser en ajoutant le sucre, puis la cannelle. Hors du feu, mélanger le petit suisse et la pomme. Ecrasez vos biscuits pendant que vous faites fondre une bonne noisette de beurre. Mélangez le beurre fondu avec les doigts aux gâteaux écrasés afin qu'ils forment une sorte de pâte. Tapissez le fond d’un ramequin avec cette pâte, puis ajoutez par dessus le mélange petit suisse et pomme. Servez tiède pour exalter les saveurs.
Si vous le désirez, remplacez le sucre par une càc de miel. Vous pouvez faire ce gâteau avec de la poire, de la banane etc…C’est un goûter complet puisqu’il comporte fruit, laitage et biscuit.
Délicieuse soupe de courgette au kiri
Ingrédients: 1 courgette, 1 pomme de terre, 1 tout petit morceau de bouillon en cube, une càc de boursin ail et fines herbes, 1 kiri.
Coupez les légumes en petits morceaux et les faire cuire dans une cocotte avec le petit morceau de bouillon cube et un peu d'eau de source. En fin de cuisson, ajoutez le boursin cuisine et le kiri. Mélangez et rallongez éventuellement votre soupe avec un peu d'eau de source si elle est trop épaisse. Et voilà le tour est joué!!
Une recette à déguster en famille :) C'est d'ailleurs notre souper de ce soir!
Petit gratin de chou-fleur et pomme de terre.
Voilà ce que va manger Elisa ce midi! Je compte faire un gratin de chou-fleur pour nous, je vais donc lui réserver un peu de légumes pour qu'elle en profite aussi! Mais sans la béchamel du plat de papa et maman, trop riche pour elle!
Ingrédients: 150g de chou-fleur, 1 pdt, 1 càc de crème fraiche, un peu de lait,1 petite pincée de noix de muscade, environ 10g de gruyère.
Faire cuire le chou-fleur et la pomme de terre en morceau à l'eau. Lorsque c'est cuit, égouttez et écrasez à la fourchette ou mixez grossièrement la pdt et le chou-fleur. Ajoutez un peu de lait pour que le mélange soit moins pâteux, puis la crème fraiche et la noix de muscade. Mettre dans un plat allant au four afin de faire gratiner le dessus avec le gruyère.
A accompagner de viande ou de poisson au choix pour un repas complet.
Semoule au sucre vanillé
Ingrédients: 100ml de lait, 10g de semoule fine, 1/2 sachet de sucre vanillé.
Faire bouillir le lait et verser la semoule en pluie. Cuire à feu doux 10 mn. Ajoutez le sucre vanillé en remuant. Laissez chauffer quelques minutes pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir avant de servir.
Recette classique, mais simple, rapide et appréciée des enfants. Vous pouvez y ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger. Pour un goûter complet, proposez un fruit, (en compote ou petits morceaux), et complétez avec du lait de croissance en boisson.
Mousseline de poisson
Ingrédients: 30g de poisson environ, 40g de blanc de poireau (plus tendre que le vert), 40gr de champignons de paris (sans le pied), 1 pdt, du lait, un peu de gruyère rapé.
Lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Les faire cuire ensemble dans du lait, en ajoutant le poisson (attention aux arêtes!). Portez à ébullition, puis cuire à feu doux et à couvert, environ 15 minutes. Ajoutez le fromage rapé, et mixez grossièrement.
On peut remplacer les poireaux par des épinards ou du brocolis par exemple afin de varier la recette.
29 mars 2008
Hachis 3 couleurs
Ingrédients: 40g de bœuf, 1 pdt, environ 100g d’épinards hachés, une pincée d'herbes de provence, du lait demi-écrémé, 1càc de crème fraiche, 1 càc d’oignons, 10g de gruyère rapé.
Faire cuire l’oignon émincé à sec dans une poéle avec votre hachis de bœuf. Faire cuire la pdt à l’eau puis l’accommoder de lait pour en faire une purée, ajouter une petite pincée de sel. Faire cuire vos épinards hachés et les assaisonner avec la crème fraiche et les herbes de provence.
Dans un plat allant au four, mettre, la couche d’épinards, la couche de viande avec la cac d’oignon, puis la couches de purée de pdt. Saupoudrez le gruyère rapé et mettre au four pour faire gratiner.
Pour varier, vous pouvez par exemple remplacer les épinards par une purée de brocolis. Vous pouvez aussi remplacer la viande par du jambon, de la dinde ou du poisson. Dans ce dernier cas, vous pouvez cuire votre poisson avec un peu d’échalottes à la place de l’oignon et avec un peu d’estragon ou d’aneth pour plus de saveur.
Mousse de fruits de saison
Ingrédients: 60gr environ de fruits de saison, 1 càs de fromage blanc battu, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 blanc d'oeuf.
Battez le fromage blanc avec le sucre vanillé dans un bol pour le rendre onctueux et léger. Coupez les fuits et mixez-les. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Mélangez les fruits et le fromage blanc et incorporez doucement 1 càs d'oeuf en neige. Servir frais.
Idéal en dessert!
01 avril 2008
Moussaka bébé
Ingrédients: 1 demi aubergine sans peau. 1 tomate sans peau. Un peu de riz rond. 1càc d’huile d’olive. 1càc d’oignon. 1 pincée d’herbes de provence. 40g de bœuf haché. 1 càs de coulis de tomate. Un peu de gruyère rapé.
Coupez les légumes en morceaux. Faire cuire l’aubergine dans un peu d’eau jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Faire cuire le riz. A part, dans l’huile d’olive faire revenir la viande avec les oignons émincés et les herbes de provence. Puis ajoutez la tomate en petits dès . Faire mijoter à feu doux. Quand les aubergines et le riz sont cuits, incorporez au mélange précédent en ajoutant le coulis de tomate. Mettre au four à gratiner dans un plat après avoir saupoudré de gruyère rapé.